Harian IndoJakarta – Ada kalanya masakan rumahan membuatmu lebih berselera dibanding makanan restoran yang mahal dan itu-itu saja. Salah satu masakan tradisional yang dijamin bisa membuatmu lahap makannya adalah gulai daun singkong.
Daun singkong mudah didapat dan tidak mahal, bahkan singkong termasuk tumbuhan yang mudah ditanam sebagai tanaman pagar.
Berikut ini resep dan cara membuatnya. Selamat mencoba.
Bahan-bahan:
• 1 ikat daun singkong, ambil yang muda saja
• 300 ml santan kental
• 200 ml santan cair
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
Bumbu halus:
• 3 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 2 buah cabai keriting
• 2 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt merica
• 15 buah cabai rawit utuh
• garam dan gula secukupnya
• penyedap rasa (optional)
Cara membuat:
1. Rebus daun singkong dengan 1 sdm garam hingga empuk. Angkat, peras dari air rebusannya, dan potong-potong.
2. Tumis bumbu halus, masukkan serai, daun salam, lengkuas, dan cabai rawit utuh. Tumis hingga harum.
3. Masukkan santan kental. Campur rata dengan bumbu agar tidak pecah. Tunggu hingga mendidih. Masukkan santan cair. Biarkan mendidih.
4. Masukkan daun singkong, gula dan garam secukupnya. Masak hingga rasanya sedap dan kuah mengental.
(Tita Yanuantari – www.harianindo.com)
