Harian IndoJakarta – Ikan merupakan salah satu bahan masakan yang dapat diolah menjadi beragam jenis hidangan yang lezat serta menggugah selera. Seperti sajian yang satu ini.
Berikut adalah resep praktis membuat ikan cucut kuah santan pedas yang dijamin sehat karena disajikan bersama sayur rebus seperti sayur ketela pohon, sayur keningkir, sayur sawi dan sayur genjer:
Bahan-bahan:
2 ekor ikan cucut ukuran sedang (potong sesuai selera, goreng setengah kering)
1 buah tomat
2 lembar daun jeruk
Santan kelapa (dari 1 butir kelapa, atau santan instan 1 bungkus)
3 cm jahe (memarkan)
5 cm lengkuas (memarkan)
Bumbu halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
15 buah cabai rawit
5 cm kunyit
2 buah cabai merah besar (buang isi)
Merica (secukupnya)
2 butir kemiri
Garam (secukupnya)
Gula (secukupnya)
Cara membuat:
1. Siapkan semua bahan yang ada. Goreng kunyit, bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah, kemiri sebelum dihaluskan. Haluskan bumbu dengan cobek dan jangan lupa tambahkan merica, gula dan garam secukupnya.
2. Panaskan sedikit air hingga mendidih. Jika air sudah mendidih, masukkan bumbu hingga aromanya harum.
3. Masukkan ikan cucut yang sudah disiapkan lalu aduk rata agar bumbu meresap.
4. Tambahkan jahe, lengkuas, daun jeruk dan buah tomat. Rebus lagi beberapa saat sampai bumbu meresap.
5. Terakhir, tambahkan santan kelapa dan aduk sayur cucut kuah santan ini.
6. Tunggu sampai sayur ikan cucut mendidih lalu aduk kuahnya dan matikan kompor lalu angkat, sajikan. (Tita Yanuantari – www.harianindo.com)
