Harian IndoJakarta – Italia memang dinilai sebagai salah satu surganya kuliner. Berbagai masakan lezat yang memanjakan lidah muncul dan berkembang di negara yang satu ini.
Berikut ini akan kami tampilkan satu resep klasik asal Italia yang mungkin hanya bisa anda temukan di restoran-restoran mewah. Resep itu bernama “Chicken Marsala with Pasta”, dan ternyata sangat mudah untuk dibuat di rumah.
Bahan-bahan:
2 buah (sekitar 6-8 ons) dada ayam tanpa kulit dan tanpa tulang (fillet), dipotong jadi dua bagian dan ditumbuk tipis (caranya diselipkan di antara bungkus plastik/kertas alumunium
1 sendok makan minyak zaitun
4 sendok makan mentega
3 cangkir irisan jamur (bisa cremini, tiram, shiitake sesuai selera)
3/4 cangkir anggur Marsala
1 cangkir kaldu ayam
Garam secukupnya
Lada hitam secukupnya (akan lebih baik yang baru digiling)
Daun bawang cincang, untuk hiasan saat penyajian
Pasta panas (sesuai selera)
Bumbu Emeril’s Creole:
2 1/2 sendok makan bubuk paprika
2 sendok makan garam
2 sendok makan bubuk bawang putih
1 sendok makan lada hitam
1 sendok makan bubuk bawang merah
1 sendok makan bubuk cabe rawit
1 sendok makan daun oregano kering
1 sendok makan thyme kering
Cara membuat:
1. Dalam mangkuk atau piring, gabungkan tepung dan Essence lalu aduk buat meratakan secara menyeluruh.
2. Masukkan dada ayam ke campuran tepung berbumbu, ratakan, dan setelahnya hilangkan kelebihan tepung.
3. Panaskan minyak dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi sampai sangat panas tapi tidak sampai berasap. Tambahkan 1 sendok makan mentega dan masak dada ayam sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisi, sekitar 3 menit per sisi. Transfer ke piring dan sisihkan.
4. Tambahkan 1 sendok makan mentega yang tersisa ke dalam wajan dan masukkan jamur. Masak sambil diaduk, sampai jamur berwarna cokelat keemasan di sekitar tepi dan telah cairan di dalamnya terlihat mengering.
5. Tambahkan anggur Marsala dan didihkan, bersihkan wajan jangan sampai bercampur dengan warna kecoklatan bekas memasak sebelumnya. Ketika jumlah anggur telah berkurang setengahnya, tambahkan kaldu ayam dan masak selama 3 menit, atau sampai saus mengental sedikit.
6. Turunkan panas sampai sedang dan kembalikan dada ayam ke dalam wajan dan terus masak sampai mereka matang dan saus mengental, sekitar 5 sampai 6 menit.
7. Aduk sisa 2 sendok makan mentega, tambahkan garam dan merica, secukupnya. Hiasi dengan daun bawang cincang dan sajikan segera.
Tambahan:
Kalau Anda lebih berselera menikmati resep ini bukan dengan nasi, boleh saja menggantinya dengan sajian pasta panas.
Selamat mencoba ~ !
(Tita Yanuantari – www.harianindo.com)
