Jakarta – Masakan Padang sangat disukai oleh siapapun. Maka dari itu tidak ada salahnya bagi Anda untuk mencoba menghidangkan menu Padang yang satu ini.
Tongkol asam padeh berikut ini sangat cocok untuk menjadi menu makan siang Anda sekeluarga. Berikut cara membuatnya seperti dilansir dari buku Aneka Masakan Padang yang disusun oleh Tim Dapur Demedia (Kamis, 21/1/2016).
Bahan-bahan:
500 gr ikan tongkol
3 sdm air jeruk nipis
Minyak goreng untuk menumis
Air secukupnya
Bumbu-bumbu:
3 buah asam kandis
2 ruas jari lengkuas, keprak
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 batang sereh, memarkan
2 butir kapulaga
1 lembar daun kunyit
Bumbu halus
300 gr cabai giling
8 butir bawang merah
5 butir bawang putih
2 ruas jari jahe
2 buah kemiri
Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, buang insangnya, beri air jeruk nipis, sisihkan;
2. Tumis bumbu dan bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum, tambahkan air, masak hingga mendidih dan kuah sedikit mengental;
3. Masukkan ikan dan kecilkan api, masak hingga ikan matang dan airnya menyusut. Sajikan hangat.
(Tita Yanuantari – www.harianindo.com)
