Harian IndoJakarta – Udang memang selalu menjadi bahan masakan yang bisa diolah menjadi berbagai masakan lezat dan menggugah selera. Apalagi, jika udang ini dimasak dengan bumbu komplit yang rasanya nendang.
Bicara mengenai masakan udang, kali ini vemale punya resep udang kuah santan campur sayur yang enaknya kebangetan. Penasaran seperti apa resepnya?
Bahan
• 250 gram udang (kupas kulitnya, goreng setengah matang)
• 1 ikat sayur sawi (potong sesuai selera)
• 1 genggam tauge
• 1 buah jeruk nipis
• 200 ml santan kelapa
• Minyak (untuk menumis bumbu)
• 2 lembar daun jeruk
• 4 cm lengkuas (memarkan)
• 2 cm jahe (memarkan)
Bumbu Halus
• 7 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 10 buah cabai rawit
• 4 cm kunyit
• Garam (secukupnya)
• Gula (secukupnya)
• Kaldu penyedap bumbu (secukupnya, jika suka)
Cara Membuat
1. Siapkan semua bahan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.
3. Tambahkan sedikit air, masukkan jahe dan lengkuas. Tunggu hingga mendidih.
4. Masukkan udang, tauge dan sayur sawi. Masak hingga mendidih serta bumbu meresap.
5. Tambahkan daun jeruk ke dalam masakan udang.
6. Tambahkan santan kelapa, masak hingga mendidih dan aduk-aduk hingga rata.
7. Koreksi rasa, jika rasanya sudah pas dan udang kuah santan sudah mendidih, segera angkat lalu sajikan.
(Tita Yanuantari – www.harianindo.com)
