Resep Martabak Telur Mini, Jajanan Enak yang Gampang Dibuat

Jakarta – Membahas tentang jenis martabak di Indonesia. Ada 2 jenis martabak, yaitu: martabak manis dan martabak telur. Martabak manis biasa disebut terang bulan. Walaupun sama-sama martabak, tapi ternyata kedua martabak ini sangat berbeda baik pembuatan, komposisi, rasa, juga jenisnya. Martabak manis atau terang bulan adalah jenis kue dengan isian selai atau keju atau meses. Bedanya dengan martabak telur adalah makanan yang digoreng dengan kulit serta isian yang dibuat tersendiri.

Martabak manis dan martabak telur menjadi favorit bagi semua orang. Martabak telur dikenal dengan rasa yang khas, yaitu rasa yang asin dengan perpaduan sayuran dan daging. martabak telur ini dijadikan sebagai lauk atau bisa dimakan dengan nasi, juga bisa dimakan sebagai camilan. Penjual makanan populer ini sudah banyak tersebar di mana-mana. Selain di gerobak pedagang kaki lima, di restoran atau rumah makan pun juga turut menyediakan martabak telur sebagai menu makanan mereka.

Di bawah ini cara membuat martabak telur rumahan yang tidak kalah enak dengan martabak jualan para pedagang martabak telur di kaki lima.

Bahan Kulit:
1. Garam 1/2 sdt
2. Air 1 sdm
3. Baking soda (soda kue) 1/4 sdt
4. Baking powder 1/2 sdt
5. Tepung terigu protein sedang 250 g
6. Susu segar 400 ml
7. Margarin 1 sdm
8. Telur 1 btr
9. Gula pasir 2 sdm
10. Gula pasir 2 sdm

Bahan Isi:
1. Secukupnya susu kental manis
2. Secukupnya coklat dan kacang tanah atau keju parut
3. Mentega 2 sdm

Cara Membuat:
1. Siapkan wadah besar, lalu masukkan tepung terigu, susu segar, telur, gula pasir, dan garam.
2. Aduk-aduk adonan sampai merata.
3. Gunakan kain untuk menutup wadah adonan.
4. Biarkan selama 20-30 menit.
5. Saring adonan bila masih terdapat gumpalan.
6. Panaskan loyang martabak manis ( anti lengket / Teflon) dengan api sedang.
7. Siapkan baking powder, baking soda, dan air masukkan pada wadah kecil.
8. Setelah diaduk sampai tercampur rata, campurkan ke dalam adonan. Aduk adonan hingga rata.
9. Oleskan minyak goreng atau mentega pada loyang. Gunakan api kecil.
10. Tuang adonan ke dalam loyang. Aduk bagian atas adonan dengan perlahan sehingga adonan menutupi seluruh sisi loyang.
11. Saat adonan sudah setengah matang dan muncul rongga-rongga udara di seluruh permukaannya, taburkan gula dan tutup.
12. Sesudah matang, angkat martabak dan letakkan di atas talenan.
13. Oleskan mentega hingga merata.
14. Taburkan coklat, kacang, atau keju parut.
15. Tambahkan susu kental manis.
16. Potong martabak menjadi dua bagian.
17. Tumpuk hingga sisi yang telah ditaburi isi menempel satu sama lain.
18. Potong dan bagi sesuai selera.
19. Martabak manis siap dihidangkan.
(Tita Yanuantari – www.harianindo.com)