Harian IndoJakarta – Kebetulan pengen makan bika ambon tapi nggak sempat beli di luar dan takut mahal, bikin sendiri aja deh. Kamu bisa membuat bika ambon versi mini. Rasanya pun sangat enak.
Berikut ini resepnya.
Bahan santan:
• 600 ml santan kental
• 2 batang serai, ambil bagian dalam/putihnya saja, memarkan
• 15 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun pandan
• 2 ruas kunyit, haluskan
• 1/4 sdt garam
Bahan 2:
• 350 gr tepung tapioka
• 40 gr tepung terigu
• 2 sdm susu kental manis putih
• 1 sdm fermipan
Bahan 3:
• 250 gr gula pasir
• 3 butir telur
• 2 sdm margarin, lelehkan
Cara membuat:
1. Panaskan santan, masukkan semua bahan 1 sambil diaduk-aduk hingga santan matang tapi tidak pecah.
2. Setelah dingin, campurkan bahan santan dengan bahan 2 hingga jadi adonan tercampur rata dan tidak ada yang menggumpal. Tutup dan diamkan kurang lebih 20 menit.
3. Campurkan semua Bahan 3 jadi satu dan kocok hingga rata, tuang ke dalam adonan. Siapkan cetakan apem kecil yang sebelumnya sudah diolesi margarin. Tuang adonan, tidak perlu penuh karena nanti akan mengembang.
4. Tunggu hingga keluar pori-porinya dan tutup cetakan. Kukus hingga matang.
(Tita Yanuantari – www.harianindo.com)
