Harian IndoJakarta – Siapa yang tidak kenal dengan sajian khas dan cepat yang kini sangat banyak ditemukan ragam dan variannya di pasaran. Diduga pertama kali diciptakan di Qinghai, Tiongkok, sajian masakan mi mulai banyak dikenal masyarakat luas hingga kini.
Adonan tipis, panjang yang telah digulung, dikeringkan, dan dimasak dalam air mendidih ini kini banyak ditemukan dengan aneka bumbu yang semakin menggugah selera. Sayangnya, seperti makanan kebanyakan, produksi mi ini pun juga banyak dimanfaatkan oleh oknum-oknum yang tidak bertanggungjawab.
Berikut kami sajikan tips membuat rainbow noodle yang dapat Anda coba sebagai menu baru cemilan sehat untuk keluarga.
Bahan untuk 3 porsi piring:
– 50 gram aneka jenis sayuran (bayam, wortel, dan ubi jalar).
– 250 gram tepung terigu
– 150 ml air dingin
– 25 gram tepung kanji
– 1 sdt garam
– 2 butir telur ayam
– 3 sdm minyak goreng
– 1 sdm tepung maizena
Alat:
– Markatto (alat pencetak dan pemotong mi)
– Baskom/ wadah
– Panci
– Kompor
Kuah:
– Tulang ayam
– Air
Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, tepung kanji, telur yang telah dikocok lepas, dan garam. Bagi menjadi 3 adonan.
2. Adonan pada wadah pertama tambahkan air bayam (50 gram bayam diblender dengan 50 ml air es, saring dan ambil airnya). Lakukan hal yang sama pada wortel dan ubi jalar. Lalu diamkan selama 15 menit setelah adonan diaduk-aduk hingga menggumpal.
3. Jika adonan telah kalis, tipiskan mi dengan markatto. Mulailah menggiling dari gilingan yang terbesar (no.1) dan lanjutkan 2-3 kali hingga pada gilingan no.4 sampai licin.
4. Masukkan mi ke dalam pemotong, pilih ukuran yang kecil sambil ditaburi tepung maizena agar adonan tidak menggumpal satu sama lain.
5. Rebus mi hingga terapung, tiriskan dan perciki dengan minyak sayur.
6. Sajikan dengan kuah yang didapat dari rebusan tulang ayam.
7. Rainbow noodle siap untuk dinikmati.
(Tita Yanuantari – www.harianindo.com)
