Harian IndoJakarta – Ilmuwan sudah berkali-kali memperingatkan jika akanan bertepung seperti roti dan kentang, harus dimasak hingga berwarna kuning keemasan, dibanding berwarna coklat atau hitam.
Roti Panggang
Roti yang diolah dengan cara dibakar bisa memicu bahan kimia yang berpotensi membahayakan kesehatan seperti meningkatkan risiko kanker.
Saat makanan yang bertepung dipanggang atau dibakar dalam waktu lama pada suhu tinggi, zat kimia akrilamida diproduksi. Pada penelitian sebelumnya, zat kimia tersebut ditemukan merupakan racun bagi DNA hewan.
Seperti dilansir dari metrotvnews.com, Senin (20/2/2017), juru bicara Cancer Research mengatakan, hubungan zat kimia tersebut dengan manusia belum terbukti. Tetapi, Food Standards Agency (FSA) masih merekomendasikan untuk memasak dengan hati-hati dan menghindari memasak hingga berwarna kecoklatan.
Baca juga: Lima Manfaat Mengkonsumsi Kacang Hijau Bagi Kesehatan
Selain itu, hindari menyimpan kentang dalam lemari es atau lemari biasa karena kadar gula dalam kentang dapat meningkat pada suhu dingin. Ini dapat meningkatkan produksi akrilamida selama dimasak. (Yayan – www.harianindo.com)
