Harian IndoJakarta – Menu sambal goreng ati biasanya disajikan bila ada acara hajatan atau hari raya Lebaran, sebagai teman dari menu opor ayam.
Bila Anda tertarik untuk membuatnya sendiri, proses pembuatan sambal goreng ati ini cukup mudah dan bahan-bahannya juga tidak sulit didapatkan.
Berikut ini bahan dan cara membuat sambal goreng ati:
Bahan-bahan:
1. 500 gr kentang
2. 7 buah ati ampela
3. 1 papan pete
4. 2 siung bawang putih
5. 3 siung bawang merah
6. 2 lmbar daun salam
7. 2 cm lengkuas
8. secukupnya garam
9. secukupnya gula merah
10. 8 buah iris serong cabe merah besar
11. secukupnya minyak goreng/untk menumis
12. bumbu halus:
13. 3 siung bawang putih
14. 6 siung bawang merah
15. 4 buah cabe merah besar
16. 4 buah cabe merah kriting
17. 1 sdt terasi bakar
18. 300 ml santan
Cara Membuat:
1. Kupas kentang,cuci bersih potong dadu,goreng dlm minyak banyak sampai kering,angkat tiriskan
2. Cuci bersih ati ampela,rebus sebentar angkat potong, mnyerupai kentang, sisihkan
3. Iris tipis,bawang merah dan bawang putih,dan cabe merah besar menyerong
4. Haluskan bahan untuk bumbu halus,
5. Panaskan minyak untuk menumis, masukan irisan bwang merah, bawang putih dan cabe merah serong. Masukan bumbu halus, tumis sampai harum, tambahkan gula dan penyedap bila suka, lengkuas, daun salam dan garam.
6. Tambahkan santan tunggu sampai mndidih,cicipi rasa,masukan kentang goreng ,ati ampela dan pete,aduk biarkan bumbu meresap, angkat hidangkan
(samsul arifin – www.harianindo.com)
