Harian IndoJakarta – Jangan hanya digoreng atau dijadikan mangut saja, lele juga bisa dimasak bumbu asam pedas seperti resep berikut ini lho. Dijamin tak kalah sedap dari menu lele lainnya.
Berikut ini resep dan cara membuatnya. Selamat mencoba.
Bahan-bahan:
• 5 ekor lele ukuran sedang, bersihkan dan potong-potong
• 1 buah jeruk nipis
• garam secukupnya
• minyak goreng secukupnya
• air secukupnya
Bumbu:
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 butir kapulaga
• 3 buah asam kandis, rendam dalam 100 ml air panas
Bumbu halus:
• 5 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 4 buah cabai merah
• 1 cm jahe
• cabai rawit sesuai selera
• 3 butir kemiri
• 1/2 sdt merica bubuk
• garam secukupnya
Cara membuat:
1. Rendam lele dengan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 20 menit dan goreng setengah matang. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Tuang air kurang lebih 300 ml, masak hingga mendidih. Masukkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, kapulaga dan air asam kandis. Aduk hingga kuah sedap.
3. Masukkan lele dan tambahkan garam dan gula secukupnya, masak lagi bersama kuah hingga lele matang dan bumbu meresap.
(Tita Yanuantari – www.harianindo.com)
