Jakarta – Telur gembung adalah dadar telur khas Padang yang empuk dan gurih. Makanan ini Dibuat telur bebek mentah (kalau tidak ada, bisa diganti telur ayam).
Adonan rahasia bumbunya antara lain, tepung beras dan poyah kelapa yang digerus halus. Berikut ini bahan dan cara membuatnya.
Bahan-Bahan
6 butir telur bebek mentah
minyak untuk menggoreng
Adonan tepung beras, aduk rata:
2 sdm tepung beras
2 sdm bubuk kelapa parut sangrai
2 batang daun bawang, iris halus
8 butir bawang merah, cincang
2 buah cabai merah, iris melintang tipis
2 batang seledri, iris tipis
1 sdm penyedap makanan
Cara membuat
1. Dalam mangkuk, aduk telur bebek dan adonan tepung beras asal rata (jangan terlalu lama mengaduk agar telur tidak mengempis setelah matang nanti).
2. Panaskan minyak yang banyak, tuangkan adonan telur (pastikan adonan telur terendam minyak). Segera tusuk bagian tengah adonan telur dengan sendok kayu/sodet, aduk sedikit agar telur melebar ke samping wajan. Kecilkan api.
3. Siram-siram adonan telur dengan minyak gorengnya agar telur matang rata tanpa dibalik. Angkat, tiriskan. Potong-potong jika sudah hangat. Sajikan.
(Tita Yanuantari – www.harianindo.com)
