Resep Masakan Semur Empal Sambal Kedondong, Cocok untuk Makan Malam

2/11/2015

Jakarta – Semur merupakan salah satu masakan khas Indonesia yang sudah benar-benar merakyat. Masakan ini mungkin sudah sering terhidang di rumah anda, serta banyak pula tersedia di warung-warung makan.

Kadang kala, kita kerap merasa bosan dengan masakan semur yang terkesan itu-itu saja dan kurang variasi.

—
Baca juga

Resep Konro Bakar Lezat Ini Dijamin Mengundang Selera

Resep dan Cara Membuat Mie Kangkung Betawi
—

Melihat keadaan ini, kami akan coba sajikan resep semur yang cukup variatif, yakni “semur empal sambal kedondong”.

Bahan:

500 gram daging sapi bagian has dalam
4 sendok makan minyak goreng
500 ml air kelapa muda
5 sendok makan Kecap Manis Bango
2 lembar daun salam
4 cm lengkuas, memarkan

Bumbu Halus:

5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 sendok teh lada putih bubuk

Sambal Kedondong:

2 buah kedondong, kupas, serut kasar
5 buah cabe rawit, iris kasar
6 cm kayu manis
4 buah cengkeh
100 ml air
1/4 sendok teh lada putih bubuk
1 sendok makan gula pasir
1/4 sendok teh garam

Cara memasak:

1. Rebus daging sapi sampai lunak, lalu iris-iris tipis dengan ketebalan 1 cm melintang serat.

2. Pukul-pukul daging yang sudah diiris tadi dengan pemukul daging hingga memar, lalu suwir-suwir. Sisihkan.

3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga aromanya tercium.

4. Masukkan daging suwir tadi, aduk hingga merata.

5. Masukkan air kelapa dan Kecap Manis Bango, lalu masak dengan api kecil hingga seluruh bumbu meresap ke dalam daging. Angkat dan sisihkan.

6. Masak kedondong, kayumanis, cengkih, cabe rawit, gula pasir, garam, lada putih, dan air dengan api kecil hingga kedondong menjadi lunak. Angkat dan sisihkan.

7. Sajikan semur empal yang sudah masak tadi dengan sambal kedondong.

8. Resep ini cukup untuk empat hingga lima porsi.

(Galang Kenzie Ramadhan – www.harianindo.com)