Resep Masakan Khas Idul Adha: Gulai Kambing

advertisement:


3/10/2014

Jakarta – Menyambut Hari Raya Idul Adha ini, awamnya umat muslim di Indonesia akan menghidangkan menu-menu yang berbahan daging, khusunya daging kambing. Salah satu menu daging kambing yang mungkin paling banyak disajikan untuk merayakan hari besar tersebut adalah gulai kambing.

Untuk sedikit membantu anda yang hendak menyajikan menu gulai kambing sebagai santapan hari raya bersama keluarga besar, berikut Harian Indo tampilkan informasi mengenai bahan dan resepnya

Bahan gulai kambing:

• 2 kg daging kambing campur tulang (bisa berupa iga, paha, lemusir, sandung lamur)
• 4 ltr air

Bahan bumbu gulai kambing (dihaluskan):

• 5 btr bawang putih
• 10 btr bawang merah
• 1 sdm lada bulat
• 3 sdm ketumbar
• 1 sdt jinten putih
• 5 btr kapulaga hijau
• 1 sdt kelabet
• 3 cm jahe
• 5 cm lengkuas
• 3 cm kunyit
• 1/8 biji pala
• 1 sdt garam
• 2 bh kaldu blok

Bahan bumbu lainnya:

• 5 sdm minyak goreng
• 2 btg sereh yang telah dipukul
• 1 btr bawang bombay, iris tipis
• 4 lbr daun jeruk
• 2 lbr daun salam
• 5 cm kayu manis
• 4 btr cengkeh
• 250 ml santan kental
• bahan pelengkap seperti acar dan asinan

Cara Membuat Gulai Kambing :

1. Masak air hingga mendidih, masukkan daging kambing, biarkan hingga mendidih lagi, kemudian masukkan daun jeruk, daun salam, kayu manis, dan cengkeh.
2. Panaskan minyak sayur dalam wajan, masukkan sereh lalu tumis sebentar hingga wangi, masukkan bawang bombay dan tumis sampai layu, kemudian masukkan bumbu halus lainnya, tumis terus sampai aromanya keluar dan matang. Masukkan kuah daging sedikit, aduk-aduk sampai rata, lalu matikan api.
3. Tuang bumbu ke dalam panci daging lalu rebus sampai daging benar-benar empuk dan bumbu meresap.
4. Masukkan santan kental, terus masak hingga mendidih lalu angkat.
5. Sajikan dengan nasi hangat dan taburan bawang goreng, pelengkap acar, atau asinan sesuai selera.

Baca juga
Resep Masakan Khas Idul Adha: Sate Kambing

(Galang Kenzie Ramadhan – www.harianindo.com)

advertisement