Resep Masakan: Tongseng Kambing, Cocok untuk Rayakan Idul Adha

3/10/2014

Jakarta – Umat muslim akan segera merayakan Hari Raya Idul Adha. Dan sebagai bagian dari budaya muslim di Indonesia, hari besar ini akan dirayakan bersama menu-menu masakan yang bisa dikatakan cukup khas tersaji untuk santapan keluarga. Masakan tersebut sebenarnya bisa juga ditemukan di luar hari besar, namun demikian, akan menjadi lebih spesial bila di santap bersama keluarga besar.

Adapun menu-menu di Hari Raya Idul Adha ini awamnya berupa menu-menu berbahan kambing atau sapi. Salah satu menu tersebut adalah tongseng kambing.

Untuk memudahkan anda yang berminat menyajikan menu tongseng kambing sebagai santapan di Idul Adha ini, berikut Harian Indo tampilkan bahan dan resepnya

• Daging kambing, 500 gram, potong dadu berukuran besar.
• Kol, 200 gram, buang tulangnya lalu potong kasar.
• Cabe merah, 3 buah, iris tipis.
• Cabe rawit, 4 buah, atau sesuai dengan selera, iris tipis.
• Tomat, 2 buah, potong kasar.
• Bawang putih, 1 siung, iris tipis.
• Bawang merah, 3 butir, iris tipis.
• Lengkuas, 1 cm, memarkan.
• Jahe, 1 cm, memarkan.
• 2 lembar, daun jeruk.
• Kecap manis, 5 sendok makan.
• Air, 1.5 liter.
• Minyak goreng, secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan:

• Bawang putih, 3 siung.
• Bawang merah, 5 butir.
• Kunyit bubuk, 1/2 sendok teh.
• Merica bubuk, 1 1/2 sendok teh.
• Garam, secukupnya.
• Gula pasir, secukupnya.
• Jeruk nipis, secukupnya.
• Bahan Pelengkap.

Cara memasak:

1. Panaskan 2 sendok makan minyak, lalu tumis bumbu halus, jahe, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan daging kambing, lalu masak hingga daging berubah warna.
3. Tuang air, masak hingga daging melunak.
4. Panaskan 2 sendok makan minyak, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga aromanya keluar. Masukkan kecap manis, tomat, kol, dan cabe rawit, lalu aduk rata. Tambahkandaging yang sudah direbus, didihkan kembali. Angkat.
5. Sajikan hangat dengan pelengkapnya. Untuk 4 porsi Tongseng Kambing

Adapun sedikit tips untuk memasak tongseng kambing:

• Agar daging cepat lunak saat dimasak, pilihlah daging dari kambing yang masih muda.
• Cara lain agar daging juga cepat melunak adalah dengan menambahkan parutan nanas atau bubuk papain sebelum daging dimasak.
• Pilihlah tomat yang sudah tua tapi masih keras. Hal ini perlu dilakukan agar tomat tidak lekas hancur saat dimasak.

(Galang Kenzie Ramadhan – www.harianindo.com)