Resep Pecak Terong Santan, Hidangan yang Sedap dan Gurih

Jakarta – Punya terong di kulkas namun bosan mengolahnya hanya dengan menggoreng? Coba deh buat menu variatif seperti misalnya pecak terong. Terong yang dimasak dengan cara dipenyet dan dibumbu kacang dan santan ini dijamin bikin ketagihan lho.

Bahan-bahan:
• 2 buah terong ungu, potong-potong
• 50 ml santan kental
• 150 ml air atau secukupnya

Bumbu halus:
• 1 bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 1 cm terasi
• 1 buah cabai merah
• 4 buah cabai rawit
• 2 cm kencur
• 3 butir kemiri
• garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Bakar terong hingga matang atau empuk.
2. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan santan dan air secukupnya. Tes rasa.
3. Penyet terong sebentar hingga agak hancur bentuknya. Masukkan terong ke dalam kuah santan dan masak sebentar, siap sajikan. Atau bisa juga siapkan terong di piring saji dan siram dengan kuah.
(Tita Yanuantari – www.harianindo.com)