Jakarta – Cilok adalah makanan hasil perpaduan tepung aci dan terigu. Cilok sendiri terdapat bermacam variasi, tergantung tingkat kekenyalan yang diinginkan. Salah satu versi dari kombinasi adonan pentol cilok bisa dilihat dalam resep kali ini.
Salah satu variasi adalah cilok goreng crispy. Cilok yang satu ini digoreng dengan lapisan tepung panir atau tepung roti kasar, agar ada sensasi crispy saat dikunyah. Cilok crispy isi telur puyuh dan isi sosis adalah dua diantara bahan isi sederhana yang bisa digunakan.
Berikut cara membuat Resep Cilok Goreng Crispy Isi Sosis dan Telur Puyuh :
Bahan Cilok Isi Goreng Crispy :
- 250 gram tepung aci (kanji/tapioka)
- 125 gram tepung terigu
- 2 batang daun bawang, iris-iris kecil
- 225 ml air panas mendidih
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk atau penyedap
- ½ sdt merica/lada bubuk
- Secukupnya air untuk merebus dan minyak untuk menggoreng pentol cilok
Bahan isi :
- 2 buah sosis, potong-potong dadu kecil
- 10 buah telur puyuh rebus
Bahan pelapis :
- Secukupnya tepung terigu lalu larutkan dengan air
- Seperlunya tepung panir kasar
Cara Membuat Cilok Isi Goreng Crispy :
- Setelah mempersiapkan bahan-bahannya, selanjutnya kita campurkan tepung aci, terigu, irisan daun bawang, garam, kaldu bubuk, dan lada bubuk dalam sebuah wadah.
- Aduk agar tercampur rata, lalu tuangkan air panas perlahan-lahan sambil diaduk-aduk menggunakan sendok kayu atau apapun asalkan jangan menggunakan tangan karena masih panas. Setelah adonan dirasa sudah cukup dingin, baru diuleni dengan tangan supaya adonan kalis dan bisa dibentuk.
- Ambil adonan kira-kira 1 sendok teh atau secukupnya, bulatkan lalu pipihkan. Letakkan bahan isi, baik sosis maupun telur puyuh, seperti gambar di atas. kemudian bulatkan kembali hingga isi tertutup adonan.
- Didihkan air secukupnya dalam panci, setelah mendidih cemplungkan pentol-pentol cilok ke dalamnya. Tunggu hingga cilok benar-benar mengapung sebagai pertanda cilok sudah matang hingga ke bagian dalam, angkat dan tiriskan.
- Tahap terakhir adalah cara membuat cilok crispy. Pertama-tama celupkan dahulu cilok dalam larutan terigu, berikutnya gulingkan pada tepung panir secara merata. Setelah selesai, goreng cilok dalam minyak panas di atas api sedang, aduk-aduk agar matang merata hingga berwarna kuning keemasan, angkat dan tiriskan.
(Ikhsan Djuhandar – www.harianindo.com)