Jakarta – Daging bebek mungkin tidak sepopuler daging ayam, tapi kelezatannya jangan ditanyakan. Banyak orang suka dengan menu lalapan bebek goreng karena rasanya yang nikmat, tapi seringkali daging bebek jadi keras jika digoreng.
Nah, jika tak ingin daging bebek alot, coba masak dengan cara dibacem, tak kalah enak dengan bebek goreng. Berikut ini resep dan cara membuatnya. Selamat mencoba.
Bahan-bahan:
• 1 ekor bebek, potong-potong
• 1 buah jeruk nipis dan garam secukupnya
• 500 ml air kelapa
• 50 ml air
• 3 ruas lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 ruas jahe
Bumbu halus:
• 7 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 5 siung bawang merah
• 1 sdt garam
• 100 gram gula merah, sisir
Cara membuat:
1. Rendam daging bebek dalam air jeruk nipis dan garam kurang lebih 20 menit.
2. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, jahe, dan lengkuas. Masukkan daging bebek, aduk rata.
3. Tuang air kelapa dan air secukupnya, aduk rata dengan bumbu dan daging bebek. Masak hingga kuah menyusut, bebek berwarna kecokelatan dan empuk.
4. Goreng sebentar bebek atau langsung sajikan dengan sambal, lalapan dan nasi hangat.
(Tita Yanuantari – www.harianindo.com)
