Jakarta – Lontong balap merupakan kuliner khas Surabaya. Namun Anda tak harus jauh-jauh ke ibukota Jawa Timur itu untuk mencobanya.
Lontong Balap
Berikut resep lontong balap Surabaya seperti dilansir dari cookpad.com, Kamis (9/3/2017):
Bahan-bahan:
300 gr Tauge
5 siung Bawang putih
4 siung Bawang merah
secukupnya Daun bawang
secukupnya Daun seledri
1 Liter Kaldu sapi (Air biasa juga bisa)
2 sdm Minyak untuk menumis
1 sdt Kaldu bubuk
1/4 sdt Lada bubuk
Secukupnya Garam & Gula
Bahan Pelengkap :
Lontong
Tahu goreng
Lento Kacang tolo
Bawang goreng
Kecap manis
Bahan lento kacang tolo ::
200 gr Kacang Tolo direbus(3/4 dihaluskan,1/4 biarkan utuh)
5 Siung Bawang putih halus
2 cm Kencur halus
Putih Telur
2 lembar Daun Jeruk iris tipis
3 buah Cabe rawit (opsional)
Secukupnya Garam & gula
Bahan sambal petis ::
3 sdm Petis Udang
15 Cabe Rawit (opsional)
5 Siung Bawang Putih
5 sdm Minyak goreng
1-2 sdm Kecap manis
secukupnya Air
secukupnya Garam & gula
Cara membuat:
1. Membuat kuah cambah (tauge) ::
Haluskan bawang putih & bawang merah..tumis bumbu halus..masukkan air kaldu..beri garam,lada,gula & kaldu bubuk,,masak hingga mendidih, masukkan tauge,daun bawang & seledri aduk rata kemudian langsung matikan api..biarkan tauge matang sendiri dengan kuah panasnya.
Siapkan piring beri bahan pelengkap dan siram dengan kuah,taburi bawang goreng dan kecap manis,lengkapi dengan sambel petis dan sate kerang.
2. Membuat lento kacang tolo ::
Campur semua bahan aduk rata,buat bulatan dengan cara di kepal hingga padat..kemudian goreng hingga kecoklatan.
3. Membuat sambal petis ::
Haluskan cabe rawit & bawang putih dengan sedikit minyak..tumis dengan petis dan beri garam,gula,kecap & air secukupnya..aduk rata agar petis tidak menggumpal,masak hingga meletup-letup. Kekentalan sesuai selera. (Yayan – www.harianindo.com)
