Resep Lodeh Nangka Muda dengan Telur Praktis

Jakarta – Bahan sederhana seperti nangka muda atau tewel pada umumnya diolah menjadi gudeg atau juga sayur lodeh. Namun Harian Indo memiliki resep lain yang tak kalah lezat namun lebih praktis dalam pembuatannya.

Berikut resep lodeh nangka muda dengan telur praktis seperti dilansir dari vemale.com, Sabtu (11/2/2017):

Bahan-bahan:

250 gram nangka muda yang sudah dipotong kecil-kecil
5 butir telur (rebus lalu goreng)
200 ml santan kelapa
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang serai (memarkan)4 cm lengkuas (memarkan)

Bumbu halus (goreng dahulu sebelum dihaluskan):

12 siung bawang merah
5 siung bawang putih
15 buah cabai rawit
1/2 sdt ketumbar
3 buah kemiri
5 cm kunyit
Garam (secukupnya)
Gula (secukupnya)
Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

Baca juga: Resep Sambal Bangkok Homemade

Cara membuat:

1. Rebus nangka muda hingga matang dan empuk. Jika sudah, angkat nangka muda lalu tiriskan dan sisihkan sebentar.
2. Di wajan berbeda, masak bumbu dengan sedikit air hingga mendidih.
3. Tambahkan batang serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk.
4. Masukkan nangka muda dan telur ke dalam bumbu aduk rata. Biarkan hingga mendidih dan bumbu meresap ke dalam sayur nangka.
5. Terakhir, masukkan santan dan kembali aduk rata.
6. Masak hingga sayur nangka kembali mendidih dan matang.
7. Jika sayur nangka telah matang, segera angkat lalu sajikan. (Yayan – www.harianindo.com)