Harian IndoJakarta – Bosan dengan Soto yang itu-itu saja? Yuk coba resep baru Coto Makassar, salah satu kuliner khas Makassar yang juga dikenal dengan Coto Mangkasara.
Saat ini Coto Makassar sudah dapat dijumpai hampir di tiap kota besar di Indonesia. Lezatnya jeroan bercampur daging sapi yang diracik dengan bumbu khusus ini membuat siapa saja bakal ketagihan dengan kuliner berkuah ini.
Inilah resep dan cara membuat Coto Makassar.
Bahan-bahan:
1 kg daging sapi
2 ltr air cucian beras
5 batang serai (memarkan)
5 lembar daun salam
250 gram kacang tanah (goreng dan haluskan)
3 sdm minyak goreng
5 cm jahe (memarkan)
1 ruas lengkuas (memarkan)
Bumbu yang dihaluskan:
8 butir kemiri yang telah disangrai
10 siung bawang putih
1 sendok makan ketumbar, yang telah disangrai
1 sendok teh jintan, yang telah disangrai
1 sendok makan garam
1 sendok teh merica butiran.
Pelengkap:
Bawang goreng
Irisan daun bawang
Irisan seledri
Cara Membuat:
– rebus daging sapi bersama dengan air cucian beras. Tambahkan serai, lengkuas, jahe, dan daun salam sampai daging menjadi empuk, kemudian potong-potong daging seperti dadu,lalu tiriskan. Perlu Anda ingat kaldu jangan dibuang. (Catatan : Jika ada jeroan harap direbus dengan air biasa ditempat terpisah)
– Panaskan minyak goreng untuk menumis bumbu yang dihaluskan diatas hingga beraroma harum.
– Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam kaldu dan panaskan lagi, tambahkan kacang tanah goreng yang telah dihaluskan, lalu tunggu hingga mendidih. Selesai.
(Tita Yanuantari – www.harianindo.com)
