Harian IndoJakarta – Menjelang perayaan hari raya Idul Adha yang sebentar lagi akan digelar, pastinya banyak masakan berbahan daging kambing yang menjadi menu utama. Namun menjadi sebuah tantangan tersendiri untuk para ibu rumah tangga dalam mengolah daging kambing agar tidak mengeluarkan bau tak sedap.
Namun, Jangan khawatir karena banyak tips yang bisa dilakukan untuk mengolah daging kambing menjadi makanan lezat. Salah seorang pemilik kedai sate dan tongseng Petir di Bantul, Yogyakarta, Pak Nano memberikan tips jitu untuk mengolah daging kambing jadi makanan yang lezat dan nikmat tanpa ada bau yang tidak sedap. Tips ini bisa dipakai saat mengolah daging kambing kurban yang tinggal menghitung hari.
Gantung daging kambing
Kandungan darah dalam daging kambing mempengaruhi kualitas daging mulai dari teksturnya hingga aromanya. Menggantung daging kambing sebelum diolah menjadi trik yang bisa dilakukan agar seluruh darah bisa keluar.
Jangan mencuci daging kambing
Daging kambing sebaiknya tidak dicuci sebelum dimasak. Jika daging terkena air saat proses pencucian itu akan membuat daging menjadi alot saat dimasak. Jadi langsung olah daging, jika ada kotoran yang menempel cukup bersihkan dengan cara mengelapnya pakai serbet atau tisu.
Campurkan daun jeruk
Bau tak sedap dari daging kambing memang cukup mengganggu , apalagi jika terlalu menyengat. Bau ini kadang yang membuat orang tidak suka dengan olahan kambing. Bau ini bisa dihilangkan dengan menambahkan irisan daun jeruk pada masakan. Tambahkan daun jeruk secukupnya, semakin banyak akan semakin bagus tetapi jangan berlebihan karena daun jeruk bisa terlalu mendominasi rasa dan aroma.
(bimbim – www.harianindo.com)
