Harian IndoJakarta – Sop Konro meruapajn salah satu jenis hidangan yang banyak ditemukan di Makassar. Selain sop saudara, maka sop konro ini bisa jadi merupakan makanan yang akan menambah selera makan kita karena denagn kuah yang segar dan juga daging iga yang nikmat, maka perpaduannya akna terasa pas di lidah orang Indonesia.
Seperti yang dipantau tim ada situs Cookpad, Selasa (17/5/2016), berikut ini adalah resep sop konro yang cocok untuk menu buka puasa, seperti yang dituliskan oleh akun bernama Indirouche :
Bahan-bahan:
2 kg daging iga sapi beserta tulang-tulangnya
2,5 liter air
secukupnya minyak goreng
Bumbu halus :
11 siung bawang merah
7 siung bawang putih
5 buah kluwak, rendam air panas
1/4 buah paprika merah (blh diganti cabe besar merah sebiji aja)
5 butir kemiri
3 sdt ketumbar bubuk
1 sdt jinten bubuk
1/2 sdt pala bubuk
3 cm kunyit
5 cm jahe
1 sdm rata lada putih
2 sdm gula merah jawa
1 sdt garam kasar
Bumbu pelengkap :
3 biji kapulaga
1 buah pekak
7 buah cengkeh
1 batang serai, geprek
3 siung bawang merah, iris tipis
2 cube kaldu sapi
1 sdt rata kayu manis bubuk
5 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
1 sdt gula pasir
3 cm jahe cincang kasar
1/2 cangkir air asam jawa
Bahan pelengkap :
Sambal tumis
Jeruk nipis
Daun bawang
Bawang goreng
Cara membuat Sop Konro:
– Rébus daging dlm 2 liter air mendidih.
-Siapkan bumbu halus.
Note : kluwak yg direndam air panas, blender beserta airnya, ini jg untuk memudahkan dlm penghalusan bumbu.
-Blender bumbu halus bâreng air rendaman kluwak, hasilnya seperti ini.
-Panaskan minyak goreng di wajan, tumis bumbu halus sampai harum.
-Tuang serai geprek, irisan bawang merah, jahe cincang kasar, daun salam dan daun jeruk, aduk rata.
-Tuang tumisan bumbu ke dlm panci rebusan daging, aduk.
-Tambahkan sisa bumbu pelengkap : kapulaga, pekak, kayu manis, cengkeh, gula pasir, kaldu sapi dan air asam jawa, masak sampai daging empuk.
-Tambahkan 1/2 liter air jika kuah berkurang. Bumbui garam jika perlu.
-Sop Konro siap untuk dihidangkan
(Rini Masriyah – www.Harianindo.com)
