Harian IndoJakarta – Ikan-ikanan merupakan sumber makanan yang sangat baik bagi pertumbuhan anak-anak. Namun demikian, beberapa anak tidak menyukai makanan yang terbuat dari ikan. Oleh karena itu, kita perlu memutar otak dan menggunakan kreativitas agar buah hati kita bisa mendapatkan manfaat yang maksimal dari ikan-ikanan yang baik bagi tumbuh kembangnya.
Seperti dilansir dari buku Gemar Makan Ikan 25 Cita Rasa Bandeng, karya Lily T. Erwin, Rabu (6/4/2016), berikut ini kami tampilkan resep “Kroket Bandeng Jamur”, satu variasi makanan dari ikan yang bakal disukai oleh anak-anak.
Bahan-bahan:
500 gram kentang kuning (kupas, kukus dan haluskan)
2 kuning telur ayam
1 ekor ikan bandeng segar (bersihkan dan cuci)
100 gram kamur kuping segar (cincang halus)
50 gram tepung terigu
25 gram mentega
100 ml air
25 gram mentega untuk menumis
Minyak goreng secukupnya
Bumbu-bumbu:
2 siung bawang bombai, cincang halus
1 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt merica halus
1 sdt pala halus
1 sdt garam
Bahan lapisan:
200 gram tepung panir
2 putih telur ayam
Cara membuat:
1. Rebus air dan mentega hingga mendidih. Masukkan tepung terigu, angkat dari api sambil diaduk hingga rata. Adonan tersebut digunakan sebagai adonan pengikat;
2. Campur kentang halus, kuning telur, adonan pengikat dan garam, aduk hingga rata, sisihkan;
3. Panggang bandeng hingga matang, angkat. Lepaskan daging bandeng dari duri-durinya dan haluskan;
4. Panaskan mentega dan di dalam wajan antilengket. Tumis bawang bombai dan bawang putih serta bumbu lainnya hingga harum;
5. Masukkan bandeng dan jamur, tumis kembali hingga bumbu tercampur rata. Angkat, campur adonan kentang, aduk rata, bentuk sesuai selera;
6. Kocok putih telur hingga agak encer. Masukkan kroket ke dalam tepung panir, celupkan dalam putih telur, lumuri lagi dengan tepung panir;
7. Panaskan minyak goreng di dalam wajan antilengket. Goreng kroket hingga kecoklatan, angkat, tiriskan. Hidangkan selagi hangat dengan saus sambal.
(Rani Soraya – www.harianindo.com)
