Jakarta – Kuliner Nusantara memang dikenal selalu sukses menggoyang lidah para penikmatnya. Hal semacam itu juga bakal anda rasakan ketika mencicipi laksa Jepara.
Dalam kesempatan kali ini, Rabu (17/2/2016), Harian Indo akan menampilkan resep “Laksa Jepara” yang sangat cocok disantap saat makan siang. Resep ini dikreasikan oleh Chef Febrian Wicaksono.
Bahan-bahan:
1/2 ekor ayam fillet
150 gr udang jerbung, kupas dan sisakan ekor
500 ml kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam)
250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
2 batang serai, ambil putihnya dan memarkan
5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1/4 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus:
8 buah bawang merah
2 siung bawang putih
3 cm kunyit, bakar
2 cm jahe
1/2 sdm ketumbar
1/2 sdt merica
1/4 sdt jinten
4 buah cabai merah keriting
1 sdt terasi, bakar
Bahan pelengkap:
2 butir telur rebus, bagi menjadi 4 bagian
1 batang daun bawang, iris
1 batang daun bawang, iris
2 tangkai kucai, potong berukuran 2 cm
Cara membuat:
1. Potong ayam fillet berbentuk dadu;
2. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan udang dan ayam, tumis sampai berubah warna;
3. Panaskan kaldu ayam. Masukkan tumisan ayam dan udang. Aduk sampai berubah warna. Masak sampai mendidih;
4. Masukkan santan, garam, merica dan gula pasir. Masak sampai matang. Sajikan bersama pelengkap.
Selamat mencoba ~ !
(Galang Kenzie Ramadhan – www.harianindo.com)
