Rujak Malaya, Resep Kuliner Seru untuk Akhir Pekan

Jakarta – Rujak merupakan satu kuliner unik yang menjadi ciri khas masyarakat Indonesia, atau mungkin masyarakat Melayu. Berbagai variasi rujak pun bermunculan di sejumlah daerah di Semenanjung Malaya.

Resep-resep itu diciptakan berdasarkan selera dari masyarakat setempat, dengan memanfaatkan bahan-bahan yang juga bisa didapatkan dengan mudah di daerah tersebut.

Dalam kesempatan kali ini, Harian Indo akan coba mengulas satu resep rujak yang biasa ditemukan di kawasan Melayu, yakni “Rujak Maalaya”. Dengan cita rasa yang unik, resep yang dilansir dari buku Rujak dan Asinan karya Tim Boga GPU, Minggu (7/2/2016), ini bisa menjadi satu santapan unik untuk mewarnai akhir pekan anda.

Bahan-bahan:

1 ikat kangkung
200 gr tauge
250 gr bengkuang, kupas
250 gr mentimun, kupas
1 buah nanas, kupas
5 buah tahu, goreng dan iris tipis

Saus kacang:

250 ml air
1 sdm asam
10 buah cabai merah
1 sdt terasi bakar
Garam secukupnya
500 gr kacang tanah, sangrai
125 ml air gula jawa
1 sdm petis udang
2 buah jeruk limau, ambil airnya

Cara membuat:

1. Petik daun kangkung, cuci, rebus hingga lunak lalu tiriskan;

2. Potong-potong bengkuang, mentimun dan nanas. Sisihkan;

3. Buat saus kacang: didihkan air dan asam, angkat. Biarkan dingin, remas-remas, lalu saring;

4. Haluskan cabai, terasi dan garam, masukkan kacang, ulek hingga halus. Masukkan air asam, air gula jawa dan petis, aduk lalu beri air jeruk, aduk kembali;

5. Tata kangkung, tauge dan tahu dalam piring saji. Siram dengan saus kacang di atasnya. Sajikan.

Selamat mencoba ~ !

(Galang Kenzie Ramadhan – www.harianindo.com)