Harian Indo
Jakarta – Rendang adalah salah satu hidangan kuliner yang semakin populer mendelati perayaan Idul Fitri. Makanan khas Padang ini akan semakin nikmat jika dinikmati dengan sajian khas Lebaran lainnya seperti ketupat dan opor ayam. Saat ini banyak beredar resep dan cara membuat rendang, tapi manakah yang paling otentik dan sama dengan cara membuat orang Padang? Harian Indo akan menyajikan kepada Anda bagaimana membuat rendang daging sapi asli Padang yang disadur dari berbagai sumber (Kamis, 24/7/2014):
Bahan-bahan:
– Siapkan 1 kg daging sapi, lebih baik gunakan yang rendah lemak. Potong menjadi beberapa bagian dan dicuci bersih.
– 3 butir kelapa tua, parut dan peras sehingga menjadi cairan santan.
Bahan Bumbu
– 10 siung bawang putih
– 20 siung bawang merah
– 2 ruas jahe, bersihkan
– 1 ons cabe merah, giling halus
– 1 sendok teh merica bubuk
– 3 cm laos, dikeprak
– 5 buah kemiri
Cara Membuat:
– Rebus santan kelapa bersama dengan bumbu yang telah diolah tadi.
– Aduk terus menerus hingga santan mengental, jangan sampai pecah santannya
– Masukkan potongan daging dalam rebusan santan tersebut
– Jika sudah mulai mengeluarkan minyak, kecilkan api
– Aduk terus menerus sampai daging menjadi kecoklatan
– Teruskan hingga tingkat kematangan sudah dirasa cukup dan santan menjadi sangat kental
– Sajikan
Beberapa catatan untuk memasak rendang adalah jangan sampai Anda mendiamkan rebusan santan dan daging tanpa diaduk. Jika santan sampai pecah, kemungkinan resep ini akan menjadi gagal. Gunakan gerakan menimba saat mengaduk. Gunakan teknik pengeprakan pada daging agar daging menjadi lebih tipis dan mudah diresapi bumbu. Selamat mencoba. (Choirul Anam – www.harianindo.com)
